La carne a la parrilla es probablemente la forma más fácil y tentadora de preparar carne.Ver la carne chisporrotear encima de las brasas es realmente delicioso.
Pero, ¿qué diferencia hay entre los distintos cortes de carne del menú?¿Cuál sabe mejor?
1. Solomillo, omóplato, ロース
La parte del lomo cubre un área amplia, que es un término general para la carne desde el costado de la cabeza hasta la mitad de la cintura y la espalda, ambas partes populares y de primera calidad.Generalmente se divide en lomo de paleta, lomo de espalda en el medio de la espalda (chuletón) y lomo de cintura cerca de la cintura (solomillo).
El lomo se caracteriza por ser espeso y suave, la textura es delicada y rica, la parte superior parece que habrá mucha grasa helada, el sentido visual es excelente.Después del asado, el aroma es pleno, con un bocado, la rica carne y el aroma suave y graso se esparcen en la punta de la lengua.Tanto los horneados con sal como los horneados en salsa son perfectos.
2. Chuletón, リブロース
Es un tipo de lomo, pero es una de las variedades de carne de res más avanzadas, así que échale un vistazo por separado.El rib eye suele ser la parte entre la paleta y el solomillo, que es el núcleo del lomo.
El rib-eye es la parte más grasa de la vaca, por lo que la textura es delicada, el brillo sobresaliente y la distribución de la grasa como nieve en el cielo ya es clara.La sensación en boca es sedosa y suave, con un maravilloso sabor dulce que deja los labios y los dientes fragantes.Es la parte más difícil de encontrar fallas.
Debido a que todos los aspectos son impecables, la combinación es muy variable, personalmente recomiendo rociar jugo de limón para comer, el sabor amargo del limón hace que el sabor extremadamente rico original alcance un nivel superior, en algo maravilloso.
3. Solomillo, サーロイン
También es un tipo de lomo, un corte de carne de primera calidad que va de la mano del chuletón.En términos de calidad de la carne, el solomillo tiene la mejor calidad de carne de todos los solomillos.
La carne es suave y tierna, contiene mucha grasa, y el aroma de la grasa se integrará con el dulzor de la carne después del asado, que queda sumamente rica y deliciosa.
La recomendación del animal para el solomillo es asarlo con sal, lo que hace que la grasa quede más suave y tersa y la salsa más dulce.
4. Félix, ヒレ
Solomillo con chuletón y solomillo.Se caracteriza por ser un alimento crudo, blando y blando sin olor.
Por su incomparable ternura, el filete es la mejor carne de res.Mirar un trozo de filete de ternera en la fuente para asar, el sonido de un trozo en la boca, es como un malvavisco, suave y ligeramente dulce, debería ser la rosa roja en el corazón de todos.
Por eso, también recomiendo servir con limón o sal para realzar la textura y el sabor de la carne.
5. Filete de ternera, panceta de cerdo, カルビ
カルビ es un término amplio que puede incluir el vientre costal entre las costillas, el vientre grueso y el grupo interno del vientre debajo de la ingle de la pata trasera.
La panceta de cerdo con costilla es barata, pero el sabor sigue siendo bueno y es respetada por varios restaurantes de barbacoa y tiendas de comida japonesa.Incluso el precio medio puede disfrutar de un buen equilibrio de sabor.
En la panceta de pechuga de res, la escarcha se distribuye uniformemente, por lo que incluso si la grasa es bastante considerable, no se siente demasiado grasosa.Cuando comes barbacoa, si no llegas a un plato de buena carne, siempre falta algo.Al comer carne, puedes sentir la elasticidad adecuada, una rica salsa y una rica fragancia.
Los fideos con carne son los más recomendados para comer con salsas, ya sea salsa o salsa de soja dulce, es excelente.
6. Carne triangular, triángulo バラ (Super カルビ)
Es el tipo más avanzado de filete de ternera o panceta de cerdo, normalmente desde la primera costilla hasta la sexta costilla.Por la forma triangular de sus partes, se dice que es carne triangular.
Con la espesa grasa helada como color base, mostrando la textura roja, la salsa es extremadamente rica, es la parte favorita del rey animal.
El triángulo ligeramente marinado es uno de los favoritos del rey animal y, acompañado de la salsa dulce, es realmente una sensación celestial.
7. Hombro interior, ミスジ
Esta es una parte de la pata delantera de la vaca, muy rara, una vaca generalmente pesa solo alrededor de 5 kg, y la escarcha y la nieve se distribuyen uniformemente, solo pesa alrededor de 1 kg.Por lo tanto, sólo unos pocos restaurantes de barbacoa de alta gama ofrecen esta parte.
Porque la nieve y las heladas envuelven la carne de la pierna, tan rica en aroma graso, pero también increíblemente masticable.Toda la lengua quedará impresionada por su sabor suave y maleable, debes probarlo cuando tengas la oportunidad.
8. Carne de raíz, イチボ
También hay carne de nalga, carne de nalga, desde la cintura hasta las nalgas, patas traseras de la carne.
En comparación con el lomo o el filete o la panceta de cerdo, la carne de la cola tiene menos grasa y es más masticable, pero esto no significa que el grado de escarcha será menor, sino que debido a la relación entre las nalgas, por lo que más o menos sabor, el El grado de agrado también es diferente.
La carne de la cola marinada del miso puede estimular aún más su sabor a través del sabor umami del miso, al mismo tiempo que elimina parte del sabor, por lo que se recomienda esta parte para el sabor del miso.
9. Pata trasera, マルシンステーキ
Es el interior de la parte inferior de la grupa.
La mayor característica de la calidad de su carne es que es más precisa y fina, siendo una de las partes con menor contenido graso de la carne de vacuno.Su sabor asado es espeso y dulce, puede hacer que las personas sientan el poder de la carne magra.Incluso si no se agrega grasa, vale la pena probar la riqueza de la carne magra en sí, y creo que también te gustará.
10. Carne de pierna, モモニコ
La carne de la pierna debido a mucha actividad, por lo que la carne es más dura, el contenido de grasa es muy poco, la textura es más espesa, pero la falta de comida no es vieja, como a los pequeños socios les debería encantar esta parte.
11. Órganos internos, parte ホルモン
Esta parte es la favorita de los amantes de la carne y los grandes comedores.
12. Carne del diafragma, ハラミ
Término general para un sistema de costillas cerca del diafragma costal.
Carne de diafragma de alta calidad, la carne es firme y espesa, pero la superficie es rica en grasa y hay excelente nieve y escarcha en la superficie de la carne.
Carne de diafragma cocida, el sabor es bastante parecido al de las costillas de res, pero la salsa es más rica y el contenido de grasa es menor, por lo que es popular entre todo tipo de comensales.
13. Lengua de buey, タン
La base de la lengua de res según las diferentes partes utilizará diferentes métodos de corte, generalmente se puede dividir en carne de punta de lengua, carne de lengua y carne de raíz de lengua.
La punta de la lengua es firme y firme, mientras que la mitad de la lengua es suave y elástica, y la parte más alta de la lengua es firme y tierna, muy masticable, y es la parte más avanzada de la lengua de buey.
Ya sea fino o después de cortarlo, es urgente prestar atención al calor, queda crujiente y duro para comer cuando está en su punto, y queda absolutamente delicioso cuando se espolvorea con limón y se moja en sal.
14. Vientre peludo, ミノ
Es el primer estómago de la vaca y es una raza popular en el intestino.
Si está bien tostado, está al dente, pero aún puedes sentir la sutil dulzura.
Así que la forma más recomendada de comerlo es comerlo sin mojar salsa ni sal.
15. Barriga de dinero, ハ チ ノ ス
Es el segundo estómago de la vaca, y por su forma de colmena también se le llama panal.
La barriga de dinero también debe cocerse a fuego lento durante mucho tiempo antes de hornearla, sólo de esta manera para que quede suave y tenga un sabor fuerte, pero también una sensación bastante crujiente.
16. Rejilla de res, センマイ
La rejilla es el tercer estómago de la vaca y también necesita un tratamiento previo para eliminar la piel negra antes de poder comerla.
Después del asado, las rejillas de ternera tienen un sabor crujiente y delicioso, muy elástico y son respetadas por muchos amantes.
Dado que las rejillas de carne por sí solas no tienen mucho sabor, es una cuestión de elección, ¿sabes?
17. Intestino grueso de res, シマチョウ, テッチャン
A los pequeños socios a los que les gusta el intestino grueso sin excepción les encanta su sabor, todo buen intestino grueso está lleno de elasticidad, se lo comen en la boca, la salsa que trae la grasa es rica, suave y deliciosa.
18. Intestino bovino, マルチョウ
Es extremadamente firme y masticable, pero las personas a las que no les gusta pueden resultar muy molestas porque siguen mordiendo.Sin embargo, las personas a las que les gusta el intestino delgado sienten que el intestino delgado es más musculoso que el intestino grueso y fácil de comer.
Hígado de res, レバー
Se le conoce como el Emperador de las vísceras, pero parece ser igual de popular en China.El hígado es rico en vitaminas A1, B1, B2 y proteínas, y es rico en nutrientes.El hígado de res fresco se cocina tan pronto como se asa, y la entrada es suave y dulce, como si un suave abrazo te abrazara con fuerza y la gente no pudiera parar.Sin embargo, si no se manipula bien, también tendrá un sabor amargo y a pescado.
20. Corazón de Buey, ハツ
Las fibras son ricas, crujientes y suaves, pero el sabor es ligero a pesar de las tripas.
Hora de publicación: 10 de octubre de 2023