La cultura de la barbacoa japonesa

No fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que la cultura de la carne asada se hizo popular en Japón.Después de la década de 1980, se desarrolló el llamado "asado sin humo", lo que hizo que las tiendas de carnes asadas principalmente para consumidores masculinos fueran más preferidas por las consumidoras femeninas y gradualmente se convirtieron en un lugar de reunión para las familias comunes y corrientes.
La barbacoa japonesa tiene sus raíces en la cocina de barbacoa coreana, pero los japoneses han desarrollado una filosofía propia.La barbacoa tradicional japonesa es la parrillada al carbón, donde se asa carne de res y pollo.Los YAKITORI, o carne asada en brochetas, también son comunes en Japón.
Aunque el procesamiento de la carne se realiza principalmente con condimentos encurtidos por adelantado, es más ligero que el condimento coreano.El propósito es permitir que las personas prueben el manjar natural de la carne fresca, o directamente en la parrilla de la estufa, después de asarla, se puede disfrutar con una salsa especial para realzar el sabor de los alimentos.Incluso algunas de las mejores carnes frescas sólo necesitan ser sazonadas con sal, lo que se llama "asado a la sal".
Yakitoku es una forma de asar carne directamente sobre una parrilla.Los ingredientes del yakitoku van desde carnes de alta calidad como el filete de oporto y el cerdo entreverado.
, hasta vísceras como tripas, lengua e hígado de ternera, e incluso mariscos y verduras.Debido a que el énfasis está en la frescura de la carne, no es necesario demasiado condimento encurtido por adelantado, y recientemente se ha popularizado el llamado "cebollón asado", es decir, sal y cebollino sobre la carne fresca encima de la barbacoa, con sabor a cebollino mezclado. Con carne fresca asada al carbón y salsa, sabor delicioso y natural, la gente nunca se cansa de comer.
El truco del yakitori es tener un fuego caliente, pero no se puede quemar la carne directamente.Sólo es necesario darle la vuelta a la carne asada dos veces y asarla hasta que la superficie cambie de color instantáneamente.Algunas carnes incluso deben asarse hasta que estén cocidas de 2 a 3 veces.Pero lo mismo es que estas carnes cocidas deben mojarse en salsa y comerse calientes.