Con la llegada de Navidad y Año Nuevo, es un buen momento para reunirse con familiares y amigos.
Cada vez son más los jóvenes que optan por comer barbacoa.Si eliges un restaurante de barbacoa japonés, no te apresures a poner la carne demasiado pronto.Tiende a adherirse a la malla de la parrilla y quitarla cuando esté lista afectará la textura.Algunas tiendas dan a los invitados la posibilidad de preparar un pequeño trozo de sebo, el suyo primero con el sebo para cepillar la red nuevamente, como la red caliente y luego comenzar a poner la carne.
¡El orden de la carne asada es muy particular!Es importante encontrar un ritmo ideal.El kimchi es casi un requisito previo para asar carne en Japón y sirve como aperitivo y ayuda digestiva.El orden en que se asa la carne se juzga de “ligera” a “espesa”, para que el regusto pesado no abrume la sutileza original.
"Menos grasa, corte fino y salsa salada".
1. La lengua de buey
2. Costillas de ternera
"Graso, cortado grueso y bañado en salsa".
1. Solomillo
2. Carne de diafragma de vaca
3. Carne variada
Por lo tanto, en la mayoría de las tiendas de barbacoas, primero se sirve la lengua en rodajas finas, seguida de la costilla “rey de la barbacoa”.Después de saborear con detenimiento el solomillo, el diafragma y todo tipo de filete de ternera te darán la saciante satisfacción.Además, se recomienda mucho asar la carne con arroz, combinan perfectamente.
Si se coloca demasiada carne, la temperatura de la red de la parrilla bajará y la potencia de fuego se debilitará relativamente, lo que afectará el sabor.
¿Qué podemos esperar de una valiosa vaca Wagyu?
1. La lengua de buey
Esta parte de la lengua tiene una textura muy delicada, una textura muy elástica y un final muy refrescante.Por eso es mejor probar la lengua con sal que con salsa, para que la salsa no enmascare el sabor de la lengua.La lengua de res en rodajas finas es popular en el rotissimo japonés, se asa a la parrilla por un lado hasta que los bordes estén ligeramente hacia arriba y luego se voltea rápidamente para permitir que el otro lado se sobrecaliente ligeramente para servir, reteniendo la salsa y aumentando la sensación en la boca.
2. Costillas de ternera
¡Fuerte recomendación!No es exagerado decir que la costilla de res es la parte favorita de todos, grasa y fina uniformemente, dulce y grasosa moderada.Por lo general, las costillas de res no se cortan demasiado gruesas, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.Se recomienda no asar por mucho tiempo para que ambos lados queden tiernos y jugosos, luego mojar en sal y servir.
3. Solomillo
El solomillo es la parte menos grasa de la vaca, también conocida como carne roja.Si no le prestas atención, será fácil que tenga un sabor viejo, así que primero asa un lado hasta que puedas ver la salsa, puedes darle la vuelta, espera hasta que el otro lado haya cambiado de color y luego dale la vuelta. Al fuego, se puede comer, se recomienda mojar salsa para disfrutar.
4. Carne de diafragma de vaca
Esta parte de la carne está más cerca del interior de la vaca, por lo que la carne queda más suave y suculenta, con un regusto fuerte.Si caramelizas un poquito la superficie va a quedar un poquito más cocido.
5. Carne variada
Si quieres probar una variedad de mollejas, puedes pedir un plato combinado.Aunque los sabores varían, la mayoría son ricos y maleables, y se recomiendan las salsas.Algunas partes, como los intestinos de res, son más difíciles de cocinar y es mejor esperar hasta que la superficie comience a encogerse, lo que requiere algo de paciencia.
Después de un año ajetreado, ¡por fin puedes parar y disfrutar de una barbacoa con tu familia y amigos!
Hora de publicación: 13-dic-2021